（給中國有機認(rèn)證工作組的函）
建議將《有機產(chǎn)品認(rèn)證目錄》序號19“新鮮多年生蔬菜” 中的“筍”區(qū)分一下，建議將其中的“毛竹筍”列為野生采集目錄。理由如下：
一、竹筍種植的品種：
目前我國栽培比較好的竹種為麻竹、雷竹（早竹）、綠竹等幾個高產(chǎn)品種，麻竹和綠竹都屬于叢生竹，每叢長幾十根竹，叢生竹的竹鞭節(jié)又密又短，每年出鞭20-30厘米，根系發(fā)達(dá)占地少，出筍多，出筍期長達(dá)90-100天，便于施肥，便于管理。畝產(chǎn)最高可達(dá)5-6噸，沒有大小年，每年都產(chǎn)筍，種植的效益較高。目前在我國福建漳州、廣東清遠(yuǎn)、廣西、云南、臺灣等地都有大面積種植，但其對氣溫條件要求較高，在有霜凍的地區(qū)不能種植，因此面積只有毛竹林的20%左右。其次是杭、嘉、湖平原及天目山地區(qū)的雷竹又叫早竹筍，在該地區(qū)的種植雷竹也很普遍。該品種屬于中小型散生竹，直徑只有3-5厘米，雖然也是單生竹，但其竹鞭節(jié)密、根短且發(fā)達(dá)，占地面積小，實行灌溉施肥，保溫后畝產(chǎn)量有極大的提高，加上背靠江、浙、滬大市場，出售鮮筍的經(jīng)濟(jì)效益高。還有就是很小范圍種植的品種，如方竹、大頭典竹，甜竹等小品種。唯獨遍布整個長江以南的“毛竹筍”和小徑竹目前還很少種植，即使有少量毛竹引種行為，但種完后也是任其自然生長。因為毛竹的特點不大適宜種植，主要是種植的效益不高。
二、毛竹筍的現(xiàn)狀：
毛竹筍是我國最大的竹筍品種，目前絕在多數(shù)處于野生狀態(tài)，面積超過5000萬畝，廣泛生長于長江以南地區(qū)，長江以北少量，主產(chǎn)于福建、江西、湖南、浙江等十余個省的山區(qū)。目前毛竹林的管理十分粗放，就是筍用林地也僅僅是在每年采筍前進(jìn)行簡單的劈草、修路，為了方便采挖和運筍。目前為此，只有極少數(shù)的毛孔竹林進(jìn)行過灌溉、施肥等精細(xì)管理，主要在浙江的安吉和臨安等地推廣，但未得到大面積推廣，主要原因在于投入產(chǎn)出比不經(jīng)濟(jì)。毛竹筍主要產(chǎn)地在人少山多的山區(qū)，每戶筍農(nóng)的毛竹山面積都較大，少則幾十畝，多的幾百畝，很難做到精細(xì)管理。其次是占地大，產(chǎn)量低。畝產(chǎn)最高的不到1000kg低的200-300kg，因為毛竹屬于單生竹，常和其它樹種一起組成混交林。這樣的林地不僅面積大，交通等條件也很差，人力成本很高不利于深翻、施肥，灌溉等精耕細(xì)作。還有就是毛竹的竹鞭節(jié)距太長，擴(kuò)鞭極快每年可生長5-8m，每二年出一次筍（目前也有部分毛竹在培育花年竹）出筍期在清明前后30天左右，產(chǎn)筍期太集中，鮮筍采挖后應(yīng)在10小時內(nèi)殺青處理，超過10小時的毛竹筍食用價值低或不可食用，這就是毛竹筍的現(xiàn)狀。
三、毛竹筍筍種植與管理：
從十幾年前開始福建、浙江、江西等地的毛竹筍重點縣市的政府及林業(yè)部門也在極積推廣，深翻施肥，灌溉等措施來提高毛竹筍的單產(chǎn)，并給參加示范的筍農(nóng)戶免費提供化肥和資金補助等優(yōu)惠政策，由于投入產(chǎn)出比效益不高，加上近年來農(nóng)村勞動力大量減少，工資又成倍的增長，因此毛竹林又全部處于自然生長的狀態(tài)。雖然有政策扶持，筍農(nóng)也不愿意去深翻施肥，因此用毛竹筍發(fā)展有機食品應(yīng)當(dāng)是最好的品類。可大大降低施用農(nóng)藥、化肥的風(fēng)險。
四、毛竹筍的加工：
毛竹筍除鮮吃外，其余絕大部分都用于制作筍干、清水筍罐頭或筍干軟包裝罐頭、壓榨筍罐頭等這些加工方法全部采用物理方法，且工藝非常成熟，全過程無須添加任何化學(xué)品，目前出口到日本的清水筍罐頭，大部分都通過了日本及歐盟的有機認(rèn)證。另外毛竹筍還是目前我國存量最大的野生食品資源，按現(xiàn)有5000萬畝毛竹林，畝產(chǎn)平均500kg/斤計，就有250億kg鮮筍。當(dāng)然這只是理論數(shù)字，目前云、貴、川等5-6個省的毛竹筍的利用率還很低。同時所有的毛竹林理論上每年都可以向四周擴(kuò)鞭5-8米，按這樣的速度，每年還可增加不少面積和產(chǎn)量，僅毛竹筍一項就可培育幾千家有機生產(chǎn)企業(yè)，提供的是貨真價實的有機筍，對認(rèn)證管理風(fēng)險也相對較小。但是如果按現(xiàn)有的有機產(chǎn)品認(rèn)證目錄，筍被列為“多年生蔬菜”，每200畝為一個認(rèn)證單元，這樣即不符合種植的事實，也不利于野生毛竹筍有機產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因為毛竹筍的畝產(chǎn)較低，畝產(chǎn)值不過1000元左右，200畝也就20多萬，僅基地及加工認(rèn)證費就要好幾萬元，加上竹山交通條件差，采挖、運輸成本較高，很難產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益，效益不好就沒有積極性。但是毛竹筍又是我國的大宗農(nóng)產(chǎn)品，遍布江南十幾個省，現(xiàn)有存量面積大，對促進(jìn)飲食與健康，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)生態(tài)建設(shè)和發(fā)展野生有機食品等意義重大。
如果以全局的角度看“毛竹筍”其社會經(jīng)濟(jì)價值極高：
一、從食品安全角度看：
講到食品安全問題就必須正視我國的農(nóng)業(yè)問題，我國的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀是：人多、地少、水資源缺乏、自然災(zāi)害頻發(fā)，我國大約用世界10%的耕地生產(chǎn)25%左右的食物，養(yǎng)活近20%的人口，國家為了糧食供給安全，強調(diào)中國人的飯碗要裝中國的糧食，這樣糧食的供給壓力很大，為了確保食物自給安全，我們的種植只有依靠大量的化肥、農(nóng)藥、增長素等化學(xué)品來確保產(chǎn)量，養(yǎng)殖業(yè)依靠的是全價飼料，各種激素、抗生素等來維持，再加上農(nóng)產(chǎn)品價格偏低，農(nóng)村的空心化，從事農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者普遍素質(zhì)不高等，這些因素加在一起就造成了今天食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難如人意，這是現(xiàn)實，一時半會難以改觀。再看看“毛竹筍”決大多數(shù)都生長在人跡罕見的大山里，就是農(nóng)田里的化肥水也很難往山上流。而且在我國江南十幾個省都有野生毛竹林，存量之大，在全球野生食物中當(dāng)數(shù)第一。其次，用毛竹筍開發(fā)的低熱量濃縮高纖筍 “壓榨筍”（生產(chǎn)過程全是物理方法，無須任何添加）更是一款可以對抗當(dāng)今“富貴病”高發(fā)的有效方案。因此，開發(fā)毛竹筍食品不僅安全，更有健康養(yǎng)生的意義。
二、從經(jīng)濟(jì)效益角度看：
如果能將現(xiàn)有5000萬畝的毛竹筍，全部采收利用好，是一個較大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，按5000萬畝×畝產(chǎn)平均500kg=250億kg，用這250億kg來對接社會熱點，如“孟宗壓榨筍”這種預(yù)防“富貴病”的產(chǎn)品，讓其真實價值充分體現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)價值將非常可觀。另外，每畝還可生產(chǎn)商品竹20根以上，再將其加工成各種竹制品又是一個不小的產(chǎn)業(yè)。如果效益好，筍農(nóng)就有留竹養(yǎng)筍的積極性，這樣每年毛竹擴(kuò)鞭可達(dá)5-8%,面積就會越做越大，筍竹產(chǎn)業(yè)也會越做越大。
三、從生態(tài)社會效益看：
毛竹是多年生植物，現(xiàn)有的竹山到底從什么時候有的？是幾百年前還是幾千年前？誰都說不清楚。只要有人看護(hù)，每年劈草、養(yǎng)筍、留竹，該砍的老竹砍了，該挖的鮮筍挖了，竹林只會越擴(kuò)越大，它不僅能給人類提供天然的食品，還能涵養(yǎng)水土、保護(hù)生態(tài)、凈化空氣，一舉多得，造福人類。
綜上所述，建議將野生“毛竹筍”列為野生采集目錄，扶持野生毛竹筍的有機產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓毛竹筍這一大自然賦予人類的純天然美食更好地為人類飲食健康服務(wù)。以上建議妥否，請斟酌！謝謝！
福建建寧孟宗筍業(yè)有限公司
廖品貴
2014-05-29
廖品貴簡介：
福建建寧孟宗筍業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理，從事毛竹筍生產(chǎn)加工超過40年。
福建省十屆人大代表
三明市竹業(yè)協(xié)會理事長
經(jīng)濟(jì)師